Gefüllte gegrillte Ochsenlende mit Tomaten Salsa und gefüllten Kartoffeln

Hauptgericht

Zutaten

1 Ochsenlende, ca. 1kg. schwer
6 EL Olivenöl
3 El Senf
2 El Balsamicoessig
1 Tl Zucker
2 El Soya Sauce
2 Tl gest. Pfeffer

Für die Füllung:
200 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Pinienkerne, leicht geröstet
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikumblätter

Tomaten Salsa:
1 kg Eier-Tomaten, fein hacken
3 rote Zwiebeln, fein hacken
2 Knoblauchzehen, fein hacken
1 Bund Basilikum, fein hacken
125 ml Olivenöl
5 El Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken

Alle Zutaten zusammen mischen, abschmecken und etwas ziehen lassen

Anweisungen

Ochsenfilet sauber parieren. Olivenöl, Senf, Balsamicoessig, Zucker, Soya Sauce und Pfeffer mit dem Schneebesen zu einer Vinaigrette mischen und das Fleisch darin über Nacht marinieren.

Alle Füllungszutaten im Mixer zu einer Paste pürieren, daraus kleine Kugeln formen und einfrieren.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Mit einem Holzlöffelstiel ein Loch vorsichtig in das Filet bohren und das Fleisch mit den kleinen Kugeln der Füllung füllen.
Auf einem heißen Grillrost das Filet rundum scharf anbraten und dann unter gelegentlichem Wenden ca 15-20 Min. fertig grillen Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen.
Oder nach dem anbraten in die Röhre bei 90-100 Grad 1 Std. ziehen lassen.

Autor

Elfriede Eusemann und Ulla Wolze