Schrotsdorfer Lammrücken unter der Sesamkruste auf Kürbisgulasch

für 4 Personen

Zutaten

1 Lammrücken
100 g Weißbrot
100 g Sesam
Butter
Salz, Pfeffer
Thymian, Anis, Koriander
Kürbis
Kartoffeln

Anweisungen

Sesam und Weißbrot mit Butter vermengen, je nach Geschmack würzen und kaltstellen. Den Lammrücken von den Sehnen befreien, würzen und anbraten. Kürbis und Kartoffeln in gleich große Stücke würfeln, mit viel Zwiebeln anbraten, und dünsten. Abschmecken mit Curry, Salz, Pfeffer, Paprika und Ingwer. Das Sesamgemisch glatt streichen und auf den Lammrücken geben, in den Ofen mit Oberhitze geben und bei mittlerer Hitze  überbacken bis die Kruste schön goldgelb ist.

Diagonal aufschneiden und auf das Kürbisgulasch geben. Mit etwas Thymian garnieren. Fertig.

Autor

Hans Heberlein