Gebratene Ente französische Art

Zutaten

1 mittelgroße bratfertige Ente
1 TL Salz
1/2 TL zerriebenen Majoran
12 rotgefüllte grüne Oliven
2 Sardellenfilets
1 Apfel
4 Scheiben Weißbrot
2 Eier
1/4 Tasse Öl
2 Gläser Madeira
4 EL Sultaninen

Anweisungen

1. Die Ente auswaschen, abtropfen lassen, innen mit dem Salz und dem Majoran einreiben. 2. Die Oliven grob zerschneiden. Die Sardellenfilets waschen und kleinschneiden. Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in Stücke schneiden. Das Weißbrot einweichen, ausdrücken, mit den Oliven-, Sardellen-, Apfelstücken und den Eiern glattrühren. Die Ente mit der Masse füllen und die Öfnung mit Holzspießen zustecken.

3. Den Ofen auf 200 °C  vorheizen. Das Öl in der Brapfanne erhitzen. Die Ente darin bei großer Hitze in 20 Minuten braun braten, dann im vorgeheitzten Ofen weitere 30-40 Minuten braten. Eventuell mit Alufolie abdecken. 4. In den letzten 10 Minuten den Madeira und die Sultaninen in den Bratensatz rühren.

Autor

Geer, Christoph Meyer, 9d (überprüft) ugeer@gmx.de