Gemüse Tajine mit Rinderfilet und Couscous

für 4 Personen

Zutaten

3 Karotten
3 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprikaschoten
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
50 g Tomatenmark
1 kleine Dose Kichererbsen
Olivenöl
2 TL Gemüse Curry von voodoofood
Salz
800 g Rinderfilet
2 TL Harrissa Tuareg Gewürzmischung von voodoofood
500 g Couscous

Anweisungen

Das Gemüse in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Öl in der Tajine erhitzen, Knoblauch und Schalotten darin leicht anbraten. Das klein geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark dazugeben. Etwas Wasser dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Die Kichererbsen, Gemüse Curry von voodoofood und Salz dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz braten. Mit Salz und Harrissa Tuareg von voodoofood würzen. Couscous in eine Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl und Salz vermischen. ½ l kochendes Wasser dazugießen und mit einer Gabel vermengen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.

Autor

Dr. Dodo Liadé