Entenbrust mit Herbstgemüse und Ingwer

für 4 Personen

Zutaten

1 Entenbrüste ohne Haut
1 Stange Lauch
1 Petersilienwurzel
2 Karotten ( Purple haze )
½ Knolle Sellerie
30g geriebenen Ingwer

Zucker, Salz,
Pfeffer, Sesamöl,
Sojasoße, Butter

Anweisungen

Die Entenbrüste in Streifen schneiden, den Lauch halbieren, waschen und in Rauten schneiden. Restliches Gemüse schälen und in gefällige Scheiben schneiden (Rauten, Scheiben und Würfel). Das Sesamöl im WOK erhitzen, die Entenbrustscheiben scharf anbraten, salzen, pfeffern und warmstellen. Das Gemüse in Butter knackig andünsten und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ebenfalls warmstellen. Ente und Gemüse zugeben und mit Sojasoße verfeinern.

Autor

Stefan Rottner