Rezepte unserer fränkischen und internationalen Spitzenköche bei den Möbelmachern
Kürbissuppe asiatisch
Suppe als Vorspeise
Zutaten
---2 fein gehackte Knoblauchzehen, 10 Schalotten gehackt---Püree: 2 Tl fein gehacktes Zitronengras, 1-2 Tl fein gehackter Ingwer, 1 El Basilikumblätter, 1/2 grüne Paprikaschote, 1/4 Tl abger. Zitronenschale,
1 Tl Sesamöl,
---EINLAGE: 100 g gehackte grüne Bohnen, 750 g Kürbis in kleinen Würfelchen
3 El Fisch- o. Sojasoße, 1 Tl Zucker, 1 Tl weißer Pfeffer, 1 El Nüsse gehackt,
1 Msp. Chili, 1 TL Currypulver, 400 ml Brühe, 175 ml Kokosmilch, 1 EL Kokosflocken
Anweisungen
Zitronengras, Ingwer, Basilikum, Paprika u. Zitronenschale mit 100 ml Wasser pürieren, in ein Sieb geben u. abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Knobi, Schalottten u. Chili bei starker Hitze 1 Min. pfannenrühren. Püree, 400 ml Brühe, Kokosmilch, Fischsoße, Kürbis zugeben. Zucker, Pfeffer, Nüsse u. Currypulver unterrühren. Kürbis nur bissfest kochen, Bohnen klein schneiden u. 1 Min. mitkochen.Autor
Sabine Ederer
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